5,60€
Il s’agit d’une salaison de poitrine de porc noir de Bigorre finement assaisonnée. À poêler avec des œufs ou des légumes ou à utiliser pour barder des petites pièces de viande ou de volaille à rôtir. La ventrêche de porc noir tranchée peut même se déguster tel quel, comme du lard de Colonnata.
Accords met et vins
• Es d’Aqui Casse-tête rouge, Jean-Louis Pinto
• GT Garrut Ancestral, rouge pétillant, Partida Creus
• Rencontre rouge, domaine Bois Moisset
En savoir plus
En Bigorre, le collectif Padouen rassemble des éleveurs, ainsi que des artisans charcutiers et salaisonniers locaux, soucieux de perpétuer l’élevage du porc noir gascon sous l’Appellation d’origine protégée Porc noir de Bigorre. Considérée comme peu productive, cette race ancienne originaire du Piémont pyrénéen central a bien failli disparaître au milieu du XXe siècle au profit de l’élevage porcin intensif. Il est heureux qu’une poignée de passionnés, dans le grand Sud-Ouest, ait remis au goût du jour cette race autochtone rustique dont la viande est tendre et persillée, riche en gras de bonne qualité (acide oléique). Le porc noir gascon qui pâture dans les prairies bigourdanes sous la surveillance du collectif Padouen est élevé dans le plus grand respect des traditions afin de préserver les qualités originelles du produit. Il est nourri exclusivement d’herbe, de céréales sans OGM et d’autres ressources naturelles de son milieu d’origine telles que glands et châtaignes. À travers sa marque Le Noir de Bigorre, le groupe commercialise ce super-goret aux oreilles tombantes et à la robe noire, entre autres sous forme de boudin, préparation qui met superbement en valeur sa saveur noble et fine.
| Poids | 120 g |
|---|---|
| Producteur | |
| Expéditeur | SICA Le Porc Noir |
| Race du porc | Porc gascon |
| Morceau du porc | Ventrêche |
| Origine | France |
| Ingrédients | Poitrine de Porc Noir de Bigorre AOP (78%), sel de Salies de Béarn, poivre noir |
| DLC à expédition | 15 jours minimum |
| Température de conservation | A conserver entre 0°C et 8°C |
| Conditionnement | Barquette plastique |
| Congélation | Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez |
| Désignation légale | Lamelles de ventrèche de Porc Noir de Bigorre – 120 g |
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Le collectif Padouen élève, cuisine et transforme le porc noir de Bigorre AOP distinguant le porc noir gascon, race ancienne du piémont des Pyrénées centrales. En frais, en salaison ou en charcuterie, ces produits généreux et hauts en saveur nous font renouer avec le goût du vrai cochon d’antan.
310,00€
(deux variations, à choisir dans la liste déroulante)
Composition commune aux deux colis: 1 épaule, 2 sachets de poitrine, une vingtaine de côtelettes, 2 sachets de collier
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