saucisson de cerf aux herbes lyon
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Saucisson de cerf aux herbes 1
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Saucisson de cerf aux herbes (200 g)

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Quantité :
 

Saucisson sec de cerf sauvage d’Alsace aromatisé aux herbes de Provence.

Chronopost

Description

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Saucisson de cerf aux herbes (200 g)

Nemrod

Nemrod ne se contente pas de recueillir pour vous le gibier d’Alsace non valorisé après la chasse : ses bouchers et ses cuisiniers sont des passionnés de goût qui savent préparer, accommoder, assaisonner à merveille les belles pièces de viande qu’ils récupèrent. Ici, le cerf sauvage d’Alsace, gibier noble entre tous, se prête à la confection d’un saucisson sec aux notes méridionales, agrémenté d’un mélange d’herbes de Provence qui parfume la chair. Le cerf est présent en proportion de 78 %, complété avec de la viande de porc français qui apporte le gras et le moelleux nécessaires. Les herbes de Provence, justement dosées, apportent une note fraîche et aromatique qui séduira vos invités à l’apéritif. C’est un saucisson tout en délicatesse, à trancher finement. Servez-le avec un bon vin rouge de notre cave : un Terre Mère du Clos des B ou une Syrah de la Pinède de Fond Cyprès. Nous vous conseillons de laisser sécher ce saucisson quelques jours après réception, à l’air libre ou au réfrigérateur (au frais, il a tendance à durcir plus vite, si vous aimez le saucisson bien sec).
 
Pour en savoir plus
Un Nemrod, c’est un chasseur émérite et passionné. C’est le nom qu’ont naturellement choisi deux jeunes Alsaciens, Vianney Baule et Édouard Rapp, pour baptiser leur petite entreprise aussi gourmande qu’écologique. Tous deux férus de chasse, ils se sont aperçus que les chasseurs en France, une fois exécutés les plans de chasse minimale imposés par l’Office national de la chasse et de la faune sauvage, ne savaient plus quoi faire du gibier abattu. Vingt-cinq pour cent du gros gibier sauvage ne sont pas consommés, six pour cent sont commercialisés, et le reste est mangé, mais on ne sait pas dans quelles proportions. Une part considérable reste abandonnée dans la nature. Pour lutter contre ce gaspillage écologique, Vianney, passionné de cuisine, et Édouard créent Nemrod, marque consacrée à la transformation du gros gibier récupéré des chasses du massif des Vosges. Charcuteries fines et légères réalisées à partir de recettes exclusives, saucisses et gendarmes, viandes sauvages en salaison et pièces de gibier frais permettent de valoriser la viande saine et savoureuse d’animaux sauvages qui, grâce à Nemrod, ne sont pas morts pour rien. Le gibier, denrée souvent méconnue, devient accessible, et la chasse sauvage, activité millénaire, en acquiert une aura réactualisée, moins passéiste et moins ringarde à travers cette petite entreprise pionnière.
Accord mets et vins :
Ce produit s’accompagne merveilleusement bien avec le vin suivant :

Informations complémentaires

Producteur

Nemrod
Expéditeur

L'épicerie Culinaries
Désignation légale

Saucisson de cerf aux herbes – 200 g
Poids net

200 g
Race

Cervidé
Morceau

cuissot
Origine

France (Massif des Vosges)
Ingrédients

Viande de fabrication cerf 78%, Gras de porc, Sel, Poivre, Paprika, Ail, Coriandre, Gingembre, Ferment lactique, Dextrose, Boyau naturel de porc.
DLC à expédition

1 semaine minimum à réception
Température de conservation

18°C
Conditionnement

Sous vide
Congélation

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez
Allergènes

Sans allergènes

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Nemrod

Du gibier durable ? Oui, ça existe. Les terrines de Nemrod mettent en valeur le surplus de gibier abattu par les chasseurs des Vosges, trop souvent laissé sur place ou perdu de vue. Une démarche écologique originale et intelligente, exprimée dans des recettes fines et savoureuses, pour redécouvrir les saveurs du gibier sauvage.

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