Deux cents jours minimums avant abattage : ce chapon n’a eu que des pensées pures pendant sa relativement longue existence, au cours de laquelle il s’est fait une chair grasse, goûteuse et ferme. Selon l’usage traditionnel gascon, le chapon est plumé à sec — ce qui préserve l’intégrité de la peau et facilite la conservation — et emmailloté dans un linge bleu de Lectoure qui permet à la graisse d’imprégner la chair et facilite le transport de la volaille (à partir de la date d’abattage, ce chapon peut être affiné jusqu’à quatre semaines au réfrigérateur, non démailloté).
Accords mets et vins : Ce produit s’accompagne merveilleusement bien avec les vins suivants :
| Poids | 3000 g |
|---|---|
| Expéditeur | SICA Noire d'Astarac Bigorre |
| Poids Kg | 2.75 |
| Date limite de consommation | 28 jours |
| Désignation légale | Chapon noir d'Astarac Bigorre – 2,75 kg |
| Race de la Volaille | Gasconne |
| Morceau de la Volaille | Animal entier effilé |
| Lieu de naissance | Trie-sur Baïse (65) |
| Lieu d'élevage | Gers (32) ou Hautes Pyrénées (65) |
| Lieu d'abattage | Vic-Fezensac (32) |
| Température de conservation | Entre 0°C et 4°C |
| Conditionnement | En colis individuels (carton et papier) |
| Congélation | Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez |
| Type de volaille | Chapons |
La filière de la Volaille noire d’Astarac est le versant commercial de l’association de la Poule noire d’Astarac-Bigorre, vouée à la préservation de la volaille noire de race gasconne. Cette association réunit une trentaine d’éleveurs du Sud-Ouest qui produisent, selon des méthodes traditionnelles, des volailles savoureuses, grasses et fines.
114,00€
Vin blanc naturel du terroir nantais, à base de melon de Bourgogne et de folle blanche.
310,00€
(deux variations, à choisir dans la liste déroulante)
Composition commune aux deux colis: 1 épaule, 2 sachets de poitrine, une vingtaine de côtelettes, 2 sachets de collier
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.