Oie de Brière

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Description

Oie de Brière de Volailles Renault, effilée (6,2 kg) ou prête à cuire (5 kg)

Volailles Renault

Elle est une volaille de plus en plus rare car le marais n’intéresse malheureusement plus les éleveurs. Cette oie nait et vit en liberté dans les marais de la Brière (près de Guérande). Elle est ensuite nourrie au blé, puis aux céréales avant Noël dans les herbages de la ferme. L’oie de Brière est très gouteuse, subtilement sauvage. Une fois prête à cuire l’oie mesure environ 45 cm.

Compter 400g de volaille par personne, plat pour une douzaine de personnes.

Informations complémentaires

Date limite de consommation

10 jours après expédition, 6 jours après expédition

Poids net

5000 g, 6200 g

Effilée ou Prête à Cuire

Effilée 6,2 kg, Prête à Cuire 5 kg

Producteur

Volailles Renault

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Volailles Renault

En 1976, Paul et Marie-Noëlle Renault s’installent à la ferme de L’Entillière, à l’ouest de Rennes, sur l’ancienne exploitation laitière des parents de Paul : dix-huit hectares où s’ébattent dix sept vaches laitières et des pigeons que Marie-Noëlle vend au marché des Lices, à Rennes. En 1988, Paul retrouve l’histoire de la coucou de Rennes, volaille emblématique du pays rennais depuis un siècle, menacée de disparition. À partir de « six poules et un coq », il décide de remettre la coucou de Rennes dans le circuit marchand et n’hésite pas à envoyer ses volailles aux plus grands chefs français afin de les soumettre à un test à l’aveugle en leur envoyant ses volailles sans étiquette, juste accompagnées d’un message : « Dites-moi ce que c’est. » « C’est le poulet de ma grand-mère ! », répondent à l’unanimité Olivier Roellinger, Jacques Thorel, Pierre Gagnaire, et plus tard Alain Passard, Christophe Aribert, Dominique Crenn… La liste n’est pas close. La race menacée devient volaille de luxe.