« Le végétal, ce grand oublié de la cuisine du XXe siècle », disait Arnaud Daguin, cuisinier naturophile et créateur de l’échelle de Riches Terres. Maintenant qu’on est au XXIe, on va revoir la copie : beaucoup de légumes et de fruits, produits en bio certifié ou en agriculture traditionnelle et durable, et nous sommes bien décidés à leur donner la place de premier plan qu’ils méritent dans notre alimentation. Notre sélection reflète ce respect, qu’il s’agisse de végétaux frais ou secs, de conserves du verger et du potager — stérilisées, marinées ou lactofermentées —, sans oublier le soja ou les champignons qui peuplent nos forêts et nos caves. Nous avons trié nos producteurs fruitiers et maraîchers sur le volet pour vous donner un accès direct à leurs récoltes, du champ ou du verger à votre porte : fruits à noyaux ou à pépins, agrumes, herbes et légumes frais. Nos producteurs maraîchers et fruitiers s’engagent pour leur terre, pour le bio, la biodynamie et la nature, et nos cueilleurs arpentent les prés et les forêts. Enfin, nous rendons hommage à nos artisans qui transforment les produits de la terre en tofu, en bouillons ou en autres boissons végétales. Attention, cette section (hormis les conserves) est fortement sujette à la saisonnalité, nos producteurs tenant à respecter les saisons. Si des fruits ou des légumes viennent à manquer, vous les retrouverez dès que la nature nous les rapportera.

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