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34,90€
Oeufs de saumon sauvages par Lionel Durot, membre du Collège Culinaire de France
48,00€
Poulet de Bresse AOP effilé élevé par Johan Morand. Grand Prix d’Honneur 2019 des Glorieuses de Bresse
10,95€
Tarama de homard produit par Lionel Durot, membre du Collège Culinaire de France.
26,50€
41,50€
Pavé de saumon fumé biologique d’Irlande issu d’élevage durable en mer, fumé artisanalement. Produit par Lionel Durot, membre du Collège culinaire de France.
180,00€
Six mini-boîtes de caviar Osciètre de 10 g chacune, pour consommation individuelle ou entre amis.
1248,00€
Coffret contenant 500 grammes de caviar Baeri Signature et 6 cuillères en nacre.
25,00€
Bourriche de 26 huîtres (environ) fines de claire n° 3 naturelles, nées et élevées en mer, provenant de la Ferme marine d’Artouan (membre du Collège culinaire de France et de l’Association des ostréiculteurs traditionnels), dans le bassin ostréicole de Marennes-Oléron (Charente-Maritime). Goût d’huître pur et authentique, salinité modérée. Huître classée sentinelle Slow Food.
47,90€
Coffret assorti d’une boîte de caviar Baeri Signature de 10 g, d’une cuillère en nacre et d’une bouteille de 5 cl de vodka Neuvik.
77,90€
Coffret assorti de deux boîtes de caviar Baeri Signature de 10 g, deux cuillères en nacre et une bouteille de 5 cl de vodka Neuvik.
17,00€ – 107,90€
Filet de saumon fumé à la ficelle aromatisé au poivre timut, onctueux et fondant, produit phare de la Maison Matthieu.
26,80€ 22,75€
Poutargue de muge artisanale confectionnée à Martigues par Lucie et Frédéric Paez. Pour dégustation directe et usage d’assaisonnement (pâtes, poissons…).
39,90€
Poule noir gasconne du collectif d’Astarac-Bigorre, effilée, c’est à dire vendue avec les abas, éviscérée mais non nettoyée (détail ci dessous)
601,80€
Coffret contenant deux boîtes de caviar de 100 g (Baeri Signature et Osciètre Signature), 4 cuillères en nacre et 2 bouteilles de vodka Neuvik de 5 cl.
653,00€
Coffret contenant 250 grammes de caviar Baeri Signature et 4 cuillères en nacre.
156,00€
Six mini-boîtes de caviar Baeri Signature de 10 g chacune, pour consommation individuelle ou entre amis.
8,25€
26,20€
Saumon biologique d’Irlande issu d’élevage durable en mer, mariné en gravlax à l’aneth et tranché en coupe droite. Produit par Lionel Durot, membre du Collège culinaire de France.
47,00€ – 175,30€
7,00€
20,40€
Plaquette de 4 à 10 tranches ou filet entier prétranché de saumon fumé au bois de hêtre, salé au sel sec, issu d’élevage en pleine mer sans OGM. Ses conditions d’élevage au large, au contact de puissants courants marins, lui donnent une chair ferme et peu grasse.
Rupture: 6 tranches, 10 tranches et filet entier prétranché
31,40€
33,90€
Poule noir gasconne du collectif d’Astarac-Bigorre, vidée et prête à cuire au bouillon, en poule au pot.
49,00€
Bourriche de 53 huîtres (environ) fines de claire n° 3 naturelles, nées et élevées en mer, provenant de la Ferme marine d’Artouan (membre du Collège culinaire de France et de l’Association des ostréiculteurs traditionnels), dans le bassin ostréicole de Marennes-Oléron (Charente-Maritime). Goût d’huître pur et authentique, salinité modérée. Huître classée sentinelle Slow Food.
59,50€ – 652,50€
Caviar d’esturgeon Acipenser baeri biologique (AB, Eurofeuille), élevé artisanalement par Caviar de Neuvic en Périgord. Sélection de l’éleveur, un caviar fin, fondant et moelleux
23,70€
11,00€
25,90€
Saumon fumé bio issu d’élevage durable en mer d’Irlande de l’Ouest, fumé artisanalement et tranché en coupe droite (4 tranches épaisses). Produit par Lionel Durot, membre du Collège culinaire de France.
75,00€ – 1200,00€
Caviar d’esturgeon Acipenser baeri élevé artisanalement par Caviar de Neuvic en Périgord. Sélection de l’éleveur, un caviar fin et délicat à la salinité modérée.
15,10€
4 tranches de truite fumée élevée en mer, fumée artisanalement à la ficelle et tranchée par Saumon de France. Produit 100 % français, conditionné sous vide.
16,80€ – 107,20€
Saumon Label rouge au sel de Camargue et fumé à la ficelle par Maison Matthieu, membre du Collège Culinaire de France.
17,00€ – 115,00€
Saumon Label rouge salé au sel de Camargue puis fumé « à la ficelle » par Maison Matthieu, membre du Collège Culinaire de France. Mariné avec sucre, épices, aneth et écorce de citron.
16,20€
Noix de coquilles Saint-Jacques (Pecten maximus) de pêche française, légèrement salées et assaisonnées, puis fumées artisanalement aux bois d’arbres fruitiers par la Maison Matthieu (Marseille).
110,00€
19,90€
4,50€
Tofu ferme, riche en protéines, entièrement bio, à base de soja français non OGM. Pour plats cuisinés, salades.
6,00€
Tofu frit à l’huile de tournesol bio, prêt à consommer, à base de soja français bio non OGM.
5,80€
Gouda au cumin biologique (AB) artisanal, fabriqué au lait cru par la Maison Maris, fromagerie d’inspiration hollandaise implantée en Limousin. Intense, aromatique et savoureux, un modèle du genre.
Gouda biologique (AB) et artisanal au lait cru, aromatisé au trèfle et au mélilot, fabriqué par la Maison Maris, fromagerie d’inspiration hollandaise implantée en Limousin. Très parfumé, arôme de foin et de prairie.
12,95€
Rillettes fraîches de saumon fumé et de haddock confectionnées par Lionel Durot, producteur membre du Collège culinaire de France.
65,95€
31,95€
Poulette (jeune poule élevée au moins cinq mois) de race noire gasconne (sentinelle Slow Food), élevée de façon artisanale et naturelle dans le Gers par le Collectif de la Noire d’Astarac-Bigorre. À rôtir, à pocher ou à braiser.
16,95€ – 71,35€
Saumon fumé bio issu d’élevage durable en mer d’Irlande de l’Ouest, fumé artisanalement et finement tranché. Produit par Lionel Durot, membre du Collège culinaire de France.
55,00€ – 82,00€
Pigeonneaux effilés élevés par Pierre-Eudes Quintart, producteur membre du Collège Culinaire de France.
3,20€ – 5,90€
Résidu de pressage du tofu, l’okara est un aliment hautement protéiné à base de soja français non OGM.
14,50€
Palourdes d’Yvonnick Jegat membre du Collège Culinaire de France
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