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26,20€ – 34,00€
Huîtres creuses spéciales (Crassostrea gigas), sauvages, naturelles et nées en mer, diploïdes, non génétiquement modifiées, élevées et récoltées en Bretagne par Yvonnick Jegat.
23,90€ – 30,90€
Huîtres creuses sauvages naturelles (Crassostrea gigas) nées en mer, diploïdes, non génétiquement modifiées, élevées et récoltées en Bretagne par Yvonnick Jegat.
28,80€ – 33,80€
Coucou de Rennes, race de l’Arche Du goût Slowfood, élevé par Volailles Renault membre du Collège Culinaire de France.
192,00€ – 3200,00€
Caviar d’esturgeon Huso huso (beluga) élevé artisanalement par Caviar de Neuvic en Périgord. Grains dorés et fermes, saveur puissante et structurée. Variété rare de caviar, gros grains croquants, saveur puissante, texture crémeuse.
300,00€ – 5000,00€
Caviar d’esturgeon Huso huso (beluga) élevé artisanalement par Caviar de Neuvic en Périgord. Grains dorés et fermes, saveur puissante et structurée. Variété rare de caviar, gros grains croquants, saveur puissante et beurrée.
89,00€ – 1480,00€
Caviar d’esturgeon geldenstaedtii (osciètre) élevé artisanalement par Caviar de Neuvic en Périgord. Grains dorés et fermes, saveur puissante et structurée.
132,00€ – 2200,00€
Caviar d’esturgeon geldenstaedtii (osciètre) élevé artisanalement par Caviar de Neuvic en Périgord. Goût puissant et structuré, grains fermes.
120,00€ – 2000,00€
Caviar d’esturgeon Acipenser baeri élevé artisanalement par Caviar de Neuvic en Périgord. Sélection spéciale de l’éleveur, notes beurrées et boisées, salinité modérée.
17,00€ – 53,00€
Beurre de caviar à base de beurre demi-sel Bordier et de caviar (28 %). Recette élaborée par Caviar de Neuvic et le chef étoilé Cyril Haberland. Pour toasts et blinis.
23,80€
Oie de Brière effilée ou prête à cuire élevée par Volailles Renault, membre du Collège Culinaire de France.
Chapon (poulet castré et engraissé) AOP de Bresse, élevé par Johan Morand dans la région bressane. Race gauloise blanche, élevage traditionnel et artisanal, volaille effilée (avec gésier et foie) et roulée (emmaillottée dans un linge).Ce chapon est la volaille d’exception de la famille Morand, six fois récompensée du prix d’honneur du concours annuel des volailles de Bresse.
Poularde de Bresse AOP roulée selon la tradition bressane élevée par Johan Morand.
Chapon Noire d’Astarac Bigorre plumé à sec, volaille Sentinelle Slowfood élevée pendant 200 jours minimum en bâtiments paillés avec accès à des parcours arborés en plein air intégral. Nourrie aux céréales non OGM issues de la ferme ou produites dans le Sud-Ouest et finie au lait et au maïs.
7 à 9 noix de coquilles Saint-Jacques de pêche normande, sans corail, fumées au bois de hêtre. Produit frais en direct producteur.
Filet de saumon king d’Alaska tranché, fumé artisanalement par Lionel Durot, producteur membre du Collège culinaire de France.
Tofu ferme, riche en protéines, entièrement bio, à base de soja français non OGM. Pour plats cuisinés, salades.
Tofu frit à l’huile de tournesol bio, prêt à consommer, à base de soja français bio non OGM.
Filet entier de truite élevée en mer fumée à la ficelle par Saumon de France, producteur membre du Collège Culinaire de France
Résidu de pressage du tofu, l’okara est un aliment hautement protéiné à base de soja français non OGM.
Poularde à l’égyptienne par Volailles Renault, membre du Collège Culinaire de France
Chapon (poulet castré et engraissé) noir de race cou-nu, nourri au maïs et au lait frais avec un apport de confiture pour plus de moelleux et une saveur plus douce. Volaille festive élevée de façon artisanale et traditionnelle par Volailes Renault dans la région rennaise. Alimenté avec les céréales de la ferme.
Chapon (poulet castré et engraissé) noir de race cou-nu, nourri au maïs et au lait frais, volaille festive élevée de façon artisanale et traditionnelle par Volailes Renault dans la région rennaise. Alimenté avec les céréales de la ferme.
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