Vous êtes plutôt gigot ou côtelettes ? Agneau de lait tout tendre ou ovin plus âgé à la viande rosée et succulente ? Découvrez notre sélection d’agneau et de chevreau. Viande célébrée depuis des millénaires pour son extrême finesse, l’agneau se prépare en fonction de l’occasion mais aussi du morceau. Alors, gigot ou épaule ? Cuisson rosée pour le premier, pour la seconde aussi, à moins que vous n’optiez pour un méchoui de trois heures, fondant à souhait. Agneau de lait du pays Basque, disponible de l’hiver au printemps ? Cuisson longue et confite au four pour exalter cette chair fine et blanche. Agneau de pré ou broutard aux gigots bien charnus ? C’est l’occasion de savourer la finesse racée de la race ancienne de Belle-Île-en-Mer, rôtie au four sans oublier de laisser la viande bien rosée à cœur. Quel que soit votre choix, faites tremper les haricots, affûtez votre couteau et n’oubliez pas les gousses d’ail.
