Agneau de lait des Pyrénées

Jean-Marie Oçafrain
8kg 4kg

Commander avant le lundi 22 janvier 16h pour le recevoir le jeudi 25 janvier

L'agneau de lait est issu d'une race de brebis locale et ancienne du Pays Basque, la Manech tête noire, élevée en transhumance et nourrie de pâture en plein air. Exclusivement nourri au lait de sa mère, l'agneau présente une chair claire et fine, douce et fondante en bouche. Sa production est saisonnière, de décembre à mai. 

  • Demi agneau 4kg : 1 kg de gigot, 1 kg d'épaule, 1 kg de collier, 1 kg de côtes.
  • Agneau entier 8kg :  2 kg de gigot, 2 kg d'épaule, 2 kg de collier, 2 kg de côtes.

 

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Jean-Marie Oçafrain

Dans sa petite exploitation sur les hauteurs de Banca, dans les Aldudes, Jean Marie Oçafrain élève brebis, vaches et cochons basques. Une traite à la main pour son fromage Ossau Iraty, un élevage lent pour les fameux cochons Kintoa. De son nom basque Euskal Xerria, il fait partie des races rustiques qui ont réussi à échapper à l'extinction grâce à une poignée d'éleveurs engagés et solidaires. Mais il s'en est fallut de peu. Un beau spécimen autochtone et rustique, une robe marquée par de grandes tâches noires et des oreilles caractéristiques qui lui tombent sur les yeux. Il faut 15 mois minimum au Kintoa pour atteindre 160 kg, car il se nourrit essentiellement de châtaignes, glands et pâture au fil de son parcours boisé.

En savoir plus

A conserver au frais, entre 0 et 4°C. Emballé sous vide, se conserve 10 jours. Se congèle facilement. 

  • Demi agneau 4kg : 1 kg de gigot, 1 kg d'épaule, 1 kg de collier, 1 kg de côtes
  • Agneau entier 8kg :  2 kg de gigot, 2 kg d'épaule, 2 kg de collier, 2 kg de côtes
Épuisé
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