Andouille béarnaise (400 g)

Porc Noir de Bigorre
Entière - 400 g

Commander avant le lundi 21 mai 16h pour le recevoir le vendredi 25 mai

Plus fine et plus longiligne que ses consœurs normandes et bretonnes, plus maigre aussi, l’andouille béarnaise est à base de panse de porc taillée en longueur et macérée quelques jours avec sel, poivre noir (beaucoup) et ail. Entonnée dans un boyau de porc, elle est séchée de six mois à un an. 

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Porc Noir de Bigorre

Le collectif Padouen élève, cuisine et transforme le porc noir de Bigorre AOP distinguant le porc noir gascon, race ancienne du piémont des Pyrénées centrales. En frais, en salaison ou en charcuterie, ces produits généreux et hauts en saveur nous font renouer avec le goût du vrai cochon d’antan.

 

En savoir plus

Se conserve 2 mois, bien enveloppée, au réfrigérateur.

Il est important de laisser reposer l'andouille à température ambiante (30 min environ) avant dégustation ; à couper en tranche fine.


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