Carbonnade (secreto) de Porc Noir de Bigorre AOP x2 (600 g) en direct producteur

L'épicerie Culinaries

600 g

Carbonnade (secreto) de porc Noir de Bigorre x2 (600 g) 

Décryptons le secret : c’est un morceau qu’on appelait autrefois « grillade » en France : aplati et très persillé, situé près de l’épaule et difficile à extraire – d’où son nom espagnol de secreto. Évidemment, c’est un morceau à griller, sur feu doux à moyen, et en le retournant de temps en temps afin de bien faire fondre le gras. Laissez-le légèrement rosé au centre et faites-le reposer quelques minutes après cuisson : vous découvrirez une viande très savoureuse, juteuse, qui croustille bien.

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L'épicerie Culinaries

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