Carré à l'os de Porc Noir de Bigorre AOP (2,5 kg) en direct producteur

Porc Noir de Bigorre

2,5 kg - 4 à 5 côtes

Commander avant le mardi 2 mars pour le recevoir le vendredi 5 mars

Carré à l'os de Porc Noir de Bigorre AOP  (2,5 kg)

D’un beau rouge clair, finement persillée, c’est la viande d’un porc rustique élevé au grand air. Enrichie par sa graisse composée principalement d’acide oléique (celui de l’huile d’olive), le carré à l'os doit être cuit rosé à cœur pour garder tout son jus et son moelleux. Allez donc voir notre recette de carré rôti à la liqueur de noix !

Carré pour 5 personnes environ.

Producteur

Porc Noir de Bigorre

Le collectif Padouen élève, cuisine et transforme le porc noir de Bigorre AOP distinguant le porc noir gascon, race ancienne du piémont des Pyrénées centrales. En frais, en salaison ou en charcuterie, ces produits généreux et hauts en saveur nous font renouer avec le goût du vrai cochon d’antan.

 

En savoir plus

Conseil de cuisson

Si les salaisons et les charcuteries se passent de tout conseil, la viande fraîche de porc noir de Bigorre mérite quelques précautions.

Contrairement au porc courant qui demande une cuisson complète, voire confite, celle-ci peut être traitée comme une viande rouge et cuite juste à cœur, encore rosée, pour conserver son moelleux. Il faut donc la saisir à feu vif pour terminer la cuisson à chaleur douce.

Ne négligez pas son gras blanc qui enrichit la viande pendant la cuisson. N’hésitez pas à filtrer ce gras et à le conserver au frais et à l’utiliser comme du saindoux.

Conservation

Se conserve 14 jours au réfrigérateur dans son enveloppe sous-vide, voir DLC sur l'emballage. Congelation possible.

29 avis ( 4,9 )

5/5

bonjour , produit de qualité merci

5/5

5/5

Un peu trop de gras mais nous avons savouré la viande parfumée , savoureuse et tendre. Service livraison au top

5/5

Expédition et livraison impeccables Le carré une tuerie Dégusté le 24/12 au soir 😜😜😜

5/5

5/5

5/5

Comme toujours, l'excellence du produit. Bravo.

5/5

Excellent ! bravo et merci.

5/5

5/5

Fabuleux comme toujours mais dommage qu’il ne soit pas détalonne mais on fera avec.merci

4/5

très goutu, un peu gras

5/5

Parfait

5/5

5/5

5/5

Très beau morceau de viande et surtout bien coupé !!

5/5

excellent produit

5/5

5/5

Un goût extra! Une viande exceptionnelle.

5/5

Idem que les cotes première que du positif. Merci

5/5

5/5

excellent et super bien servi... 5/5

5/5

Super produit

4/5

5/5

Un excellent produit, avec du gras mais sans excès et un goût succulent. Date de conservation éloignée et emballage soigné. Je recommande.

5/5

Comme d'habitude, la qualité est là et le poids aussi. Bravo.

5/5

Très bonne qualité de produit. Service client très à l'écoute malgré nos nombreux appels du fait du délais anormalement long de Chronopost. Je n'hesiterais pas à recommander mais prendrais 1 ou 2 jours de délais suplémentaire

5/5

Comme pour le jambon noir de bigorre......... succulent !!!!!!!

5/5

Vraiment exceptionnel. Un produit d'une rare qualité. Extrêmement moelleux, Cuisson au four 200° 1h/kg. Je conseille vivement.

4/5

recu 2,2 kg au lieu de 1,8 à 2 kg produit conforme et mis au congel


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