Champagne Sonate 2011, Champagne Fleury
Cave CulinariesCommander avant le dimanche 21 octobre 16h pour le recevoir le mercredi 24 octobre
Depuis la vendange 2009, Fleury applique à cette cuvée les principes de la biodynamie au chai et non seulement à la vigne. Les raisins sont vinifiés sans soufre à l’aide de levures sélectionnées sur le domaine. La cuvée Sonate évoque toute la pureté originelle du raisin. C’est un champagne riche et expressif, vif et élégant, doté d’une grande persistance aromatique. Bulles abondantes, robe or brillant. Nez brioché et fruité, notes de coing et de pomme compotée. Aussi délicieux à l’apéritif que tout au long du repas.
Sonate 2011 extra-brut, sans soufre ajouté.
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Cave Culinaries
Dans notre cave, uniquement des vins naturels sans aucun sulfite ajouté ni chimie. Nos vignerons, des artistes qui cultivent le fruit avec radicalité et singularité : Patrick Bouju, Frank Cornelissen, Massimo Marchiori, Aurélien Lefort, Babass ... Toutes les cuvées ci-dessous sont présentes dans notre cave, vous pouvez ainsi composer à votre convenance votre carton de 3, 6 ou 12 bouteilles.
La maison Fleury
Fiche technique
- Cépages : pinot noir 60 %, chardonnay 40 %
- Âge des vignes : 35 ans
- Vinification : pressoir traditionnel champenois, cuves émaillées thermorégulées (55 %) et fûts de chêne (45 %).
- Fermentation : malolactique, dosage 0,9 g/litre, degré alcoolique : 12,05 °.
- Potentiel de garde : 2 ans
- Température de service : 10-12 °C