Chapon à l’égyptienne

Chapon (poulet castré et engraissé) noir de race cou-nu, nourri au maïs et au lait frais avec un apport de confiture pour plus de moelleux et une saveur plus douce. Volaille festive élevée de façon artisanale et traditionnelle par Volailes Renault dans la région rennaise. Alimenté avec les céréales de la ferme.
Direct producteurOrigine FranceProduit frais
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Description

Chapon à l’égyptienne, effilé (3,4 kg) ou prêt à cuire (2,9 kg)

Volailles Renault

Volaille de fête par excellence, le chapon n’est prêt qu’à l’approche de Noël. Lors son engraissement, les Renault ajoutent du lait de vache frais et une confiture, «Le secret de Paul». Cette préparation donne au chapon une saveur extrêmement tendre, allant vers un gout sucré, c’est cela que nous appelons “à l’égyptienne”.

Compter 300g de volaille par personne, plat pour une douzaine de personnes.

Accords mets et vins : Ce produit s’accompagne merveilleusement bien avec les vins suivants :

Informations complémentaires

Poids 3000 g
Effilé ou Prêt à Cuire

Effilé 3,4 kg, Prêt à Cuire 2,9 kg

Date limite de consommation

6 jours après expédition, 10 jours après expédition

Type de volaille

Chapons

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Volailles Renault

En 1976, Paul et Marie-Noëlle Renault s’installent à la ferme de L’Entillière, à l’ouest de Rennes, sur l’ancienne exploitation laitière des parents de Paul : dix-huit hectares où s’ébattent dix sept vaches laitières et des pigeons que Marie-Noëlle vend au marché des Lices, à Rennes. En 1988, Paul retrouve l’histoire de la coucou de Rennes, volaille emblématique du pays rennais depuis un siècle, menacée de disparition. À partir de « six poules et un coq », il décide de remettre la coucou de Rennes dans le circuit marchand et n’hésite pas à envoyer ses volailles aux plus grands chefs français afin de les soumettre à un test à l’aveugle en leur envoyant ses volailles sans étiquette, juste accompagnées d’un message : « Dites-moi ce que c’est. » « C’est le poulet de ma grand-mère ! », répondent à l’unanimité Olivier Roellinger, Jacques Thorel, Pierre Gagnaire, et plus tard Alain Passard, Christophe Aribert, Dominique Crenn… La liste n’est pas close. La race menacée devient volaille de luxe.

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