Description
Chicken jerk rub – Marinade pour volaille (75 g)
Nomie
Plus besoin d’aller à la Jamaïque pour déguster un bon poulet mariné grillé sur les braises. Le jerk y est le mélange d’épices national. Peu connu en France, il se compose, en gros, d’oignon et d’échalote, de poivre noir, de thym, de piment, de muscade, de cannelle et de quatre-épices (baies de la Jamaïque). Utilisez-le en dry rub (massez-en le poulet coupé en morceaux pendant quelques minutes afin de bien faire pénétrer les arômes) ou avec un peu d’huile, de moutarde et de jus de citron, et laissez mariner entre trois heures et une nuit au frais. Sortez le poulet une heure à l’avance du réfrigérateur pour le rôtir, le griller ou le poêler.
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