Canard Colvert (900 g) en direct producteur

Volailles Renault

900 g

Canard Colvert (1 kg)

Le canard Colvert est un gibier d’eau. Avec sa chair serrée et son goût prononcé, il révèle des arômes sauvages pour le plus grand plaisir des amateurs.

Le bon accord met-vin : Gevret-Chambertin Les Genévrières Rouge 2017, Frédéric Cossard

 

 

Producteur

Volailles Renault

En 1976, Paul et Marie-Noëlle Renault s’installent à la ferme de L’Entillière, à l’ouest de Rennes, sur l’ancienne exploitation laitière des parents de Paul : dix-huit hectares où s’ébattent dix sept vaches laitières et des pigeons que Marie-Noëlle vend au marché des Lices, à Rennes. En 1988, Paul retrouve l’histoire de la coucou de Rennes, volaille emblématique du pays rennais depuis un siècle, menacée de disparition. À partir de « six poules et un coq », il décide de remettre la coucou de Rennes dans le circuit marchand et n’hésite pas à envoyer ses volailles aux plus grands chefs français afin de les soumettre à un test à l’aveugle en leur envoyant ses volailles sans étiquette, juste accompagnées d’un message : « Dites-moi ce que c’est. » « C’est le poulet de ma grand-mère ! », répondent à l’unanimité Olivier Roellinger, Jacques Thorel, Pierre Gagnaire, et plus tard Alain Passard, Christophe Aribert, Dominique Crenn… La liste n’est pas close. La race menacée devient volaille de luxe.

En savoir plus

Conservation

Se conserve 8 jours au réfrigérateur (0°C à 4°C) à compter de la date d’abattage, elle figurera sur l’étiquette du produit. Il est tout à fait possible de congeler sans perte de saveur. Procédez simplement à une décongélation 24h à l’avance, au réfrigérateur.


Sélection

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Fraicheur

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