Épaule d’agneau de race limousine bio désossée (1,4 kg) en direct producteur

Jouany Chatoux

1,4 kg

Épaule d’agneau de race limousine bio désossée (1,4 kg)

Cette épaule d’agneau est présentée en « melon », c’est-à-dire désossée, roulée en boule et ficelée. C’est la forme idéale pour la faire rôtir en cocotte avec des légumes : faites bien dorer le melon sur toute la surface, ajoutez les légumes, assaisonnez puis couvrez et laissez cuire environ 40 minutes sur feu doux. Laissez reposer 20 minutes hors du feu, puis découpez. Si vous préférez une cuisson fondante, ce sera plusieurs heures à four doux, en arrosant bien avec du beurre fondu, jusqu’à ce que la viande soit plus que tendre.

Producteur

Jouany Chatoux

À Pigerolles, Jouany Chatoux et Sylvie Jeanblanc élèvent des porcs cul-noir du Limousin qu’ils débitent en viande fraîche et transforment en jambons, saucissons, lard, boudin, pâtés, fromage de tête, rillettes… Bref, tout ce qu’on fait avec du cochon. Jouany et Sylvie produisent également de la viande de vache limousine d’une exceptionnelle tendreté et de l’agneau limousin.

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Conservation

Les pièces de viande sont emballées sous-vide. Conservation au réfrigérateur entre 0° et 4°C, à consommer dans les 10 jours.

Voir DLC exacte sur emballage. 

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