Fin Gras du Mezenc AOP - Colis (8,5 kg)

Florian Gibaud
8,5 kg

Commander avant le mercredi 6 décembre 16h pour le recevoir le vendredi 8 décembre

2 côtes de boeuf - 1,5kg de brochettes - 500g de fondue - 2,5kg de bifteck - 1kg de pavé - 1kg de boeuf à braiser

Le Fin Gras du Mézenc est le produit d'un micro terroir qui a pour tradition la fenaison et le séchage d'un foin d'altitude d'une richesse exceptionnelle. Les vaches sont engraissées lentement à base de ce foin aromatique (lotier, violette, trèfle, fenouil des Alpes...).

La saison de ce boeuf à la viande tendre et persillée s'étend de mars à juin. Produite exclusivement dans une poignée de communes de Haute-Loire et d'Ardèche, la quantité est très limitée.

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Se conserve 10 jours au réfrigérateur, entre 0 et 4°C. Emballé sous vide, se congèle facilement.

Florian Gibaud

L'appellation du Fin Gras trouve son origine dans un vieil usage des paysans du massif du Mézenc, consistant à engraisser lentement des bœufs rigoureusement triés, avec un foin naturel sélectionné et fauché dans les prairies d'altitude. Florian Gibaud est éleveur de fin gras du Mézenc, en conversion depuis 2015 pour obtenir la certification en agriculture biologique. Il élève sur ses 120 ha son petit troupeau de 15 vaches Aubrac et Charolaise, et 50 vaches laitières.

La vraie différence et l'exception de ce boeuf de printemps vient de son alimentation exclusive et naturelle : un pâturage d'altitude et une flore subalpine composée de plus de 68 espèces végétales dont le trèfle, le lotier, la violette et le fenouil des Alpes qui parfume sa chair.

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