Foie gras entier de canard kriaxera en bocal (180 g)

Jean-Michel Berho
180 g 320 g

Foie gras entier de canard kriaxera en bocal 

Ce foie gras en verrine possède la texture fine et la saveur distinguée que procurent un élevage agroforestier et le caractère particulier du canard basque kriaxera. À déguster avec poivre, fleur de sel, un peu de gelée du bocal et un petit verre de vin doux.

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Producteur

Jean-Michel Berho

Jean-Michel Berho, pionnier basque du foie gras artisanal de race ancienne, élève ses canards mulards kriaxera dans un vaste système agroforestier. Les canards sont gavés avec douceur et transformés avec soin. Le résultat : des foies gras d’une finesse extraordinaire.

 

En savoir plus

Ingrédients

Constitué d'un lobe de foie (éventuellement complété d'un morceau), poivre et sel.

Conservation

Avant ouverture, à conserver dans un endroit sec et à l'abri de la chaleur. A conserver au réfrigérateur après ouverture.

Conseils de dégustation

Mettre au frais 24 heures avant utilisation. Déballer 2 à 3 heures avant le repas, gratter le pourtour et ré-emballer dans du papier aluminium.

Remettre au réfrigérateur jusqu'à 10 minutes avant de le servir de manière à ce qu'il soit à une température de 10 à 12 °.

Couper doucement en tranches, dresser le plateau et servir.

Un foie gras de 320g convient pour 6 - 7 personnes.

  • Comptez 50 à 70 g par personne pour une entrée
  • Comptez 25 à 40 g pour une assiette composée.

 

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