Fromage d'estive des Pyrénées Basques (1,2 kg)

Jean-Bernard Maitia
1/2 tomme

Commander avant le mercredi 20 décembre 16h pour le recevoir le jeudi 21 décembre

Jean-Bernard Maitia trait toutes ses brebis à la main. Le lait cru, encore tiède, est ensemencé à la présure naturelle, caillé et transformé juste après la traite. Les tommes sont affinées au moins quatre mois et jusqu’à quatre ans. Leur pâte offre d’intenses arômes floraux issus des herbages de haute montagne, associés au goût de noisette que développe leur lent affinage.

  • Livraison
  • Producteur
  • Ingrédients
  • Conservation
Tous les produits secs sont livrés par Colissimo sous 2 à 3 jours ouvrés en France métropolitaine.
 
Vous pouvez choisir les vos jours de livraison parmi les options proposées dans le panier.
 
En cas d’absence ou d’indisponibilité de votre part, votre colis sera déposé dans votre boite aux lettres ou dans un relai colis à proximité de votre destination de livraison.
 
Livraison en France : 
8 euros, offerts dès 60 euros d’achat auprès du même producteur
 
Livraison en Europe :
20 euros, offerts dès 150 euros d’achat auprès du même producteur
 
Livraison Internationale :
40 euros, offerts dès 300 euros d’achat auprès du même producteur
 
Pour certaines destinations des frais de douanes peuvent s’appliquer et restent à la charge du client. 

Jean-Bernard Maitia

Il faut être passionné pour continuer cette transhumance, dépendre en permanence des rythmes de la nature, traire et fabriquer à la main durant de longues heures, conduire un troupeau de plus de 200 têtes, maintenir ces paysages d’estives si appréciés de tous, s’accommoder de l’isolement et parfois, de la présence de l’ours.

Les brebis autochtones de la très belle race Manex tête noire, une des plus montagneuses et rustiques, donnent un lait d'une incroyable richesse. Sur les pâturages exposés au soleil, à plus de 1400 m d’altitude, toute la richesse colorée et les senteurs de la flore d’altitude s’épanouissent. Le réglisse (trèfle des alpes) associé au serpolet, donnent au fromage cet arôme si délicat de noisette.

En savoir plus

Lait cru de vache brebis, sel.

 

C'est un fromage qui se garde, même au delà de 3 semaines. Les initiés et Jean-Bernard Maitia le premier vous diront qu'il ne faut pas le mettre au réfrigérateur, mais plutôt le conserver idéalement dans une pièce sèche et fraîche (15°C env.), ou sinon, lui trouver une petite place dans votre cave à vin. Si le réfrigérateur est votre seule option, glissez-le dans le bac à légume, entouré d'un linge afin de le garder à l'abri de l'humidité. Et sortez-le au moins 1h avant dégustation.   


Sélection

Des produits d'exception sourcés chez les meilleurs producteurs

Fraicheur

Des produits extra-frais livrés à votre porte avec le service Chronofresh

Disponibilité

Notre service client est à votre écoute au (+33)9 81 24 16 55

Sécurité

Paiement sécurisé par CB, Paypal et Sharegroop

Culinaries utilise des cookies pour améliorer votre expérience sur le site
Le produit a été ajouté à votre wishlist