Goutte de Prunelart 2014, Laurent Cazottes

Sélection Culinaries
50cl

Commander avant le mardi 24 juillet 16h pour le recevoir le jeudi 26 juillet

Issue d’un ancien cépage noir gaillacois réintroduit par la famille Plageoles, cette eau-de-vie est vineuse, aromatique, ample et épicée. C’est la plus « vineuse » de toutes les eaux-de-vie de la distillerie Cazottes. Ample, longue en bouche et réconfortante. À essayer en grog avec des agrumes, ou pour macérer des cerises ou des raisins frais. Si vous devez utiliser une eau-de-vie de raisin dans des cocktails, ne cherchez plus.

  • Taux alcoolique : 45 °
  • Producteur
  • Maison Cazottes

Sélection Culinaries

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« Liqueur ne signifie pas liquoreux », aime à dire Laurent Cazottes. Et à la dégustation de ses spiritueux, cela ne fait aucun doute : saveurs fraîches, rondes, peu sucrées, complexes, exprimant la quintessence de chaque fruit ou fleur.

Laurent tient de son père Jean un savoir-faire de bouilleur ambulant et une connaissance approfondie des fruits, des plantes et de la terre. Entièrement à la main, en bio et en biodynamie, il récolte le meilleur du végétal sur un terroir calcaire : six cents poiriers Williams, deux cents pruniers de reine-claude dorée, vignes de cépages traditionnels gaillacois, légumes, tomates, céréales et même truffes. Sans oublier le noyer, la fleur de sureau, la guigne, la prunelle et le coing sauvage qui croissent dans les haies.

Ses liqueurs et ses eaux-de-vie vous mettent en arrêt dès la première goutte : on a en bouche le fruit entier, dont les nuances — peau, chair, fruit frais, fruit séché — se révèlent en couches. Peu alcoolisés, peu sucrés, fabriqués tout en douceur, ce sont des nectars d’exception, à siroter à tout moment ou à utiliser en cuisine.


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