Huîtres creuses spéciales de la Baie de Quiberon (24 huîtres)

Yvonnick Jegat
N°2 N°3 N°4

Commander avant le lundi 27 novembre 16h pour le recevoir le mercredi 29 novembre

Yvonnick élève ses huîtres à l'ancienne : dispersées à même le sable et totalement immergée dans les eaux profondes de la baie de Quiberon. Baladée par les courants agités du Golfe, l'huître creuse spéciale est charnue, douce et iodée. Huître naturelle et née en mer. Médaille d'Or 2015 du Concours Général Agricole, elles sont entre autres servies à l'Elysée et au Ritz.

 

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Yvonnick Jegat

Yvonnick élève ses huîtres à l'ancienne, comme le faisait son père : en eau profonde et à même le sable.Technique traditionnelle plus contraignante que celle du parc à huîtres classique et de l’élevage en poche, mais largement justifiée par ses résultats. Les huîtres sont semées sur toute la zone de culture dont il dispose :  cinquante hectares de mer répartis entre Arradon et l'île d'Arz. « Ce cycle d’élevage sur sable, explique Yvonnick, permet d’obtenir une coquille plus dure et plus lisse. » Qui dit coquille dure dit chair ferme et abondante : « Une huître, ça se croque ! dit Yvonnick. Il faut qu’elle soit charnue. » 

En savoir plus
DLC : 10 jours. 
Les huîtres sont sensibles aux chocs de températures et se conservent au frais, entourées des algues de la bourriche ou d’un linge humide. Ne pas consommer si la coquille reste entrouverte ou si elle dégage une odeur désagréable. 
Épuisé
à partir de 46,60
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