Les Œillets Elevage Prolongé Blanc 2013, Jean-Yves Péron en direct producteur
Jean-Yves Péron
Les Œillets Elevage Prolongé Blanc 2013, Jean-Yves Péron
Ce blanc 100 % jacquère croissant sur terrain calcaire résulte de deux mois de macération pelliculaire suivies de trois ans d’élevage en barrique. Pour cette cuvée, Jean-Yves attend une maturité phénolique plus poussée des raisins afin d’obtenir une concentration tannique plus importante. L’élevage prolongé sublime le tout. Superbement structuré, il offre de la mâche, de la texture. La tension est forte, équilibrée par une note d’abricot. Il ira très bien avec des viandes blanches : un poulet rôti par exemple.
Vin naturel sans sulfites ajoutés, sélectionné par Clovis Ochin.
Producteur
Fiche technique
- Couleur : blanc
- Cépage : jacquère
- Région : Savoie
- Sol : calcaire
- Vinification : macération
- Millésime : 2013
- Potentiel de garde : 10 ans
Conseils de service
- Température idéale de service : 11°
- Ouverture 20 minutes avant dégustation
- Accords : fromages affinés
Conservation
Les vins naturels sont des vins vivants, leur profil aromatique et gustatif continue d'évoluer en bouteille. Dans des conditions idéales, ces vins doivent être conservés en-dessous de 18°C sans écart de température et sans vibration.
4 avis ( 4,5 )
frederic c.
3 novembre 2020
5/5
frederic c.
30 juin 2020
5/5
Cassady S.
16 avril 2019
4/5
Cassady S.
16 avril 2019
4/5
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