Munjebel Blanc 2015, Frank Cornelissen en direct producteur

Produit sur des parcelles de moyenne altitude à partir de grecanico dorato et de carricante à parts égales, sur les parcelles Calderara, Borriglione, Crasà et Picciolo, ce blanc est d’une grande maturité. Il associe une belle concentration, de la fraîcheur et des parfums orientaux : fleur d’oranger, jasmin, abricot sec. L’âge des vignes dépasse quarante ans ; les raisins sont éraflés, légèrement foulés et macérés quatre jours environ. Pas de collage, pas de sulfitage, légère filtration avant mise en bouteilles. Ce vin s’associera avec une variété de plats quasi infinie, viandes et poissons, huîtres et coquillages, et toutes les cuisines asiatiques.

Appellation et région : IGP Terre Siciliane Bianco, vallée nord de l’Etna (Sicile)

• Cépage : 60 % grecanico dorato, 4° % carricante
• Âge moyen des vignes : plus de 40 ans
• Vinification : raisins éraflés et légèrement foulés, macération pelliculaire : environ 4 jours
• Collage : non
• Filtration : avant mise en bouteilles

Vin naturel sans sulfites ajoutés, sélectionné par Clovis Ochin.

Le bon accord produit : Les huîtres creuses sauvages spéciales de Quiberon