Munjebel FM 2015, Frank Cornelissen

Cave Culinaries
75 cl

Commander avant le mardi 25 septembre 16h pour le recevoir le vendredi 28 septembre

Un rouge issu de la parcelle Feudo di Mezzo, située à 580 mètres d’altitude. Un lieu vaste, bien ventilé, doté d’une assez forte humidité et d’un sol profond, ce qui produit des vins riches et soyeux d’une grande élégance.

Vin naturel sans sulfites ajoutés, sélectionné par Clovis Ochin.

Le bon accord produit : La Coucou de Rennes rôtie au four

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Cave Culinaries

Dans notre cave, uniquement des vins naturels sans aucun sulfite ajouté ni chimie. Nos vignerons, des artistes qui cultivent le fruit avec radicalité et singularité : Patrick Bouju, Frank Cornelissen, Massimo Marchiori, Aurélien Lefort, Babass ... Toutes les cuvées ci-dessous sont présentes dans notre cave, vous pouvez ainsi composer à votre convenance votre carton de 3, 6 ou 12 bouteilles.

En savoir plus

Sur les pentes de l’Etna, entre 600 et 900 mètres d’altitude, le domaine de Frank Cornelissen couvre treize hectares dont huit et demi de vignes. Le reste est exploité en polyculture méditerranéenne : oliviers, amandiers, tomates et autres légumes, le tout planté de ses mains et visité par les abeilles. Tout cela croît sur un sol volcanique, dans des conditions climatiques extrêmes : froid, vent et neige en hiver, chaleur de plomb en été. Les vignes ont intérêt à s’accrocher, mais les cépages autochtones, anciens et résistants que soigne Frank en ont vu d’autres.

Homme en questionnement constant, Frank Cornelissen vit en résonance humaine et cosmique avec ce terroir contrasté : il a démontré que la minéralité puissante d’un grand sol volcanique pouvait s’exprimer et même être mise en valeur par la naturalité de ses vins. Frank vendange des raisins très mûrs, entre mi-octobre et mi-novembre, et pratique des vinifications longues et lentes, souvent en jarres de terre cuite enterrées dans les sols de lave. Il mène ses macérations entre quatre et huit mois, pratique de longs élevages et n’ajoute jamais de soufre à la mise en bouteilles.

  • Couleur : rouge
  • Cépage : nerello mascalese
  • Région : IGP Terre Siciliane Nerello Mascalese, vallée nord de l’Etna (Sicile)
  • Âge moyen des vignes : plus de 40 ans
  • Vinification : raisins éraflés et légèrement foulés, macération pelliculaire d'environ 60 jours
  • Millésime : 2015
  • Potentiel de garde : 15 ans
  • Température idéale de service : 15°
  • Ouverture 20 minutes avant dégustation
  • Accords : plats en sauce, gibiers

Les vins naturels sont des vins vivants, leur profil aromatique et gustatif continue d'évoluer en bouteille. Dans des conditions idéales, ces vins doivent être conservés en-dessous de 18°C sans écart de température et sans vibration.

Épuisé
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28,00
Épuisé
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22,00
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22,00
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51,00
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22,00
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35,00
Épuisé
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26,00
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36,00
Épuisé
26,00
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19,00
Épuisé
24,00
Épuisé
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26,00
Épuisé
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Épuisé
Épuisé
24,00

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