Munjebel Rouge 2016, Frank Cornelissen en direct producteur
Frank Cornelissen
Commander avant le lundi 9 décembre 16h pour le recevoir le vendredi 13 décembre
Le Munjebel rouge 2016 de Frank Cornelissen est un bouquet de fruits rouges. Avec sa robe est claire et solaire, il développe un côté pinotant.
Vin naturel sans sulfites ajoutés, sélectionné par Clovis Ochin.
Le bon accord produit : La Coucou de Rennes rôtie au four
Producteur
Frank Cornelissen
« Produire de grands vins de l’Etna en allant à l’essentiel pour démontrer leur pureté. », tel est l'objectif de Frank Cornelissen, vigneron de Sicile incontournable du monde du vin naturel.
Fiche technique
- Couleur : rouge
- Cépages : Nerello Mascalese
- Région : vallée nord de l’Etna (Sicile)
- Sol : terroir volcanique, vignes situées sur les flancs de l’Etna à une altitude entre 650 et 1000m
- Vinification : macération en grappes entières
- Millésime : 2016
- Potentiel de garde : 15 ans
Vigneron
Sur les pentes de l’Etna, entre 600 et 900 mètres d’altitude, le domaine de Frank Cornelissen couvre treize hectares dont huit et demi de vignes. Le reste est exploité en polyculture méditerranéenne : oliviers, amandiers, tomates et autres légumes, le tout planté de ses mains et visité par les abeilles. Tout cela croît sur un sol volcanique, dans des conditions climatiques extrêmes : froid, vent et neige en hiver, chaleur de plomb en été. Les vignes ont intérêt à s’accrocher, mais les cépages autochtones, anciens et résistants que soigne Frank en ont vu d’autres.
Homme en questionnement constant, Frank Cornelissen vit en résonance humaine et cosmique avec ce terroir contrasté : il a démontré que la minéralité puissante d’un grand sol volcanique pouvait s’exprimer et même être mise en valeur par la naturalité de ses vins. Frank vendange des raisins très mûrs, entre mi-octobre et mi-novembre, et pratique des vinifications longues et lentes, souvent en jarres de terre cuite enterrées dans les sols de lave. Il mène ses macérations entre quatre et huit mois, pratique de longs élevages et n’ajoute jamais de soufre à la mise en bouteilles.
Conseils de service
- Température idéale de service : 15°
- Ouverture 20 minutes avant dégustation
- Accords : viandes rouges, cuisine méditerranéenne
Conservation
Les vins naturels sont des vins vivants, leur profil aromatique et gustatif continue d'évoluer en bouteille. Dans des conditions idéales, ces vins doivent être conservés en-dessous de 18°C sans écart de température et sans vibration.
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