Nuée Bulleuse 2015, Babass en direct producteur
Les Vignes de Babass
Un pétillant naturel tout chenin, un classique de Babass : tendu, rafraîchissant et droit. De fines bulles et des notes florales et minérales pour ce pétillant issu de terroir de schiste.
Vin naturel sans sulfites ajoutés, sélectionné par Clovis Ochin.
Producteur
Les Vignes de Babass
« Mon vin, c’est le vin d’un petit gars dans son petit coin avec ses petits cépages. », nous dit Sébastien Dervieux, alias Babass. Des vignes plantées entre 1956 et 1960 sur la commune de Rochefort-sur-Loire, des vendanges manuelles et un vin sans aucun intrant chimique (
Vigneron
Babass, c’est Sébastien Dervieux, cofondateur avec Patrick Desplats du domaine des Griottes en Anjou. En 2011, il rachète à Chanzeaux, en pleine appellation Coteaux du Layon, une petite surface de vigne (2,4 hectares) et monte son domaine. Il y cultive les cépages traditionnels locaux — chenin, grolleau, cabernet franc — qu’il vinifie toujours sans intrants et sans soufre ajouté. Le chenin est vinifié en pressurage direct avec fermentation spontanée ; le grolleau et le cabernet franc sont cuvés en grappes entières au minimum quinze jours et parfois plus d’un mois.
Conseils de service
- Température idéale de service : 11°
- Ouverture 20 minutes avant dégustation
- Accords : dessert, apéritif
Fiche technique
- Couleur : blanc
- Cépage : chenin
- Région : Loire
- Sol : schiste
- Millésime : 2015
- Potentiel de garde : 5 ans
Conservation
Les vins naturels sont des vins vivants. Il est recommandé de les conserver dans une cave avec 50% d'humidité, en-dessous de 18°C, sans écart de température et sans vibration.
1 avis ( 5,0 )
carlos r.
9 février 2020
5/5
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