Omble chevalier du Léman (800g)

Eric Jacquier
800g

L'omble chevalier est sans doute l'un des plus fins et savoureux spécimens du lac Léman. Il se nourrit de petites écrevisses et nage dans les eaux froides du lac. Sa chair fondante est très prisée, d'autant que plus que ce noble salmonidé ne se laisse pas facilement attraper. Un poisson rare et une pêche ultra confidentielle, de janvier à mars uniquement.

 

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Eric Jacquier

Né à Lugrin d'une longue lignée de pêcheurs sur le lac depuis près de 500 ans, Eric Jacquier pratique une pêche durable et traditionnelle.Diplômé d'ébénisterie et de design, il s'est empressé de rejoindre le Léman son "plus beau bureau du monde" après un court interlude parisien.Depuis 29 ans, il part chaque jour sur les flots à 4h00 du matin lever ses filets posés la veille. Il navigue sur de petites barques et un bateau en aluminium qu’il a conçu lui-même. Avec jusqu'à trois sorties au lac, ses journées peuvent durer 14 heures.
Sa parfaite connaissance des courants lui permet de déterminer ses zones de pêches pour capter le bon poisson au bon moment. Il pratique toujours la monte, une pêche ancestrale réalisée au filet et à la main. Selon les techniques et filets utilisés, il remonte alors à la surface perches, ombles chevaliers, brochets, ablettes, écrevisses, truites et les fameuses féras.
En savoir plus

DLC : A conserver au réfrigérateur, entre 0 et 4°C. Une fois ouvert, ne remettez pas le produit dans son sachet, mais dans un contenant propre et fermé ou filmé, et consommez-la dans les 2 jours. 


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