Orange amère (250 g) en direct producteur

Damien Blasco

1 kg 500 g 250 g

Orange amère

Ronde et légèrement aplatie, peau verruqueuse orange clair, l’orange amère, bigarade ou orange de Séville est un fruit à cuire. Sauf rares exceptions, on ne la consomme pas fraîche, sauf en Espagne et en Amérique latine où son jus est utilisé en cuisine comme acidifiant à l’instar du jus de citron. Vous pouvez faire de même, mais c’est encore en marmelade que ce fruit a trouvé ses lettres de noblesse et donné naissance à une industrie florissante dans les îles Britanniques depuis plusieurs siècles. Sous l’Empire des Indes, la principale utilisation de la marmelade d’oranges amères était médicinale :  on l’administrait aux officiers coloniaux atteints de dysenterie ou d’autres maux digestifs sous les tropiques. Voyez notre recette de vin d’orange.

Producteur

Damien Blasco

Damien Blasco, en Roussillon, prend soin d’un magnifique verger d’agrumes et se spécialise dans les fruits rares : cédrats, oranges, limes, citrons, citrons caviar, mandarines… Tous d’une parfaite fraîcheur, offrant la pleine richesse de leurs arômes.

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Conservation

A conserver au réfrigérateur, entre 0 et 4°C. 


Sélection

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