47,00€ – 175,30€
Elevé en pleine mer, frais et bien vifs, l’ormeau ou abalone est un gastéropode rare, cher et délicieux que l’on pêche aux grandes marées. Très prisé des chefs, ce magnifique produit marin a une texture dense et un goût de noisette. Taille des ormeaux : 6-7 cm de longueur
Voir notre recette de Bouillon cantonais de poulet aux ormeaux et au gingembre
Haliotis Tuberculata / Ormeau tuberculeux
Sauvage ou élevage : élevage
Zone d’élevage : FAO 27 Atlantique Nord-Est
Sous-zone d’élevage : FAO 27.VII Manches et Mers Celtiques
Port : Plouguerneau
Produits non décongelés
Température de conservation : entre 0°C & 2°C
DLC habituelle : 5 jours après expédition
| Poids | 1000 g |
|---|---|
| Nom scientifique et latin | Haliotis Tuberculata |
| Port de pêche | Plouguerneau |
| Zone de pêche | FAO 27 Atlantique Nord-Est |
| Producteur | |
| Poids net | 1 kg, 2 kg, 500 g |
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Depuis 2004, Sylvain Huchette et sa société France Haliotis élèvent dans l’Aber-Wrac’h des ormeaux de haute qualité, entièrement nourris aux algues. Leur activité permet de maintenir ce coquillage rare sur les côtes bretonnes, dont il avait presque disparu. Vous pouvez commander les ormeaux vivants ou en conserve.
5,90€
20,70€
Noix de coquilles Saint-Jacques (Pecten maximus) du Pacifique (Alaska) légèrement salées, fumées artisanalement en Bretagne par Lionel Durot, producteur membre du Collège culinaire de France.
34,90€
Oeufs de saumon sauvages par Lionel Durot, membre du Collège Culinaire de France
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