Piments Naga Morich***** à l'huile (30 ml)

Lu' Cavalire
30 ml

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Peperoncini Naga Morich picanti***** à l'huile (30 ml)

La conserve à l’huile est un des meilleurs moyens d’utiliser le piment, car elle transmet parfaitement sa saveur et permet de doser sa puissance goutte à goutte. Les piments dit « naga » sont originaires du subcontinent indien (Inde, Pakistan) et sont considérés comme les plus forts du monde (un million sur l’échelle de Scoville qui classe les piments par degrés de puissance). Celui-ci, un cultivar développé au Bangladesh, ne fait pas exception à la règle, décrochant avec aisance ses cinq étoiles et recevant en dialect abruzzien le qualificatif « porte li fiamme ! » qui se passe de traduction. Comment utiliser un tel pitbull végétal ? À cœur vaillant rien d’impossible : allez-y à la tête d’épingle, ou à la pointe de couteau si vous êtes Superman, mais gardez le numéro de téléphone des pompiers à portée de main. Une petite quantité dans une préparation de viande ou de gibier mijotée ou braisée ne tuera personne. Comme, évidemment, la puissance incendiaire n’est jamais la vertu principale d’un piment, celui-ci offre aussi de jolies notes fruitées.

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Producteur

Lu' Cavalire

Dans les Abruzzes, Paolo Rossi produit, à la ferme familiale, une magnifique huile d’olive bio et une grande variété de piments séchés, conservés à l’huile ou en confiture.

 

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