Piments séchés Habanero Golden *** (15 g)

Lu' Cavalire
15 g

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Peperoncini piccanti séchés Habanero Golden*** (15 g)

Un autre membre de la famille habanero dont la couleur orange vif est atténuée par le séchage. Sensiblement moins incendiaire que les autres habaneros, il en garde l’ensorcelant arôme fumé. Sa saveur fruitée et délicate, très longue en bouche, s’associera à une grande variété de plats : dans des marinades, avec les légumes, les pâtes, les gnocchi, le veau, les volailles… Dans ces derniers cas, utilisez-le émietté en petite quantité. Vous pouvez aussi le réhydrater une heure dans de l’eau tiède et l’écraser. De toute façon, il faut l’utiliser avec précaution : quelle que soit sa couleur, le habanero ne plaisante jamais. Il est possible de parfumer un bouillon, une soupe ou un plat mijoté en ajoutant un habanero sec entier en début de cuisson. Veillez bien à ce qu’il ne soit pas percé ou déchiré pendant la cuisson (menez celle-ci à feu très doux) et retirez-le avant de servir. Pour faciliter cette opération, vous pouvez l’enfermer dans un sachet d’étamine.

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Producteur

Lu' Cavalire

Dans les Abruzzes, Paolo Rossi produit, à la ferme familiale, une magnifique huile d’olive bio et une grande variété de piments séchés, conservés à l’huile ou en confiture.

 

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