Polenta de maïs grand roux bio (500 g)

Christian Aguerre - Ferme Haranea
500 g

Commander avant le vendredi 21 juin 16h pour le recevoir le mardi 25 juin

Polenta de maïs grand roux bio

Venu d’Amérique, le « grand roux » est un maïs de tradition basque dont les grains vont du vieil or au rouge sombre. Récemment remis au goût du jour, il se répand de nouveau sur sa terre d’origine. La ferme Haranea le cultive en bio pour réaliser cette polenta de mouture moyenne. Attention, ce n’est pas de la polenta précuite : elle demande quarante minutes de cuisson, mais cela en vaut la peine. 

Voyez notre recette de polenta de grand roux à la tomme de brebis basque

 

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Producteur

Christian Aguerre - Ferme Haranea

Christian Aguerre est un des meilleurs éleveurs-transformateurs de porc pie-noir basque, dont il décline la viande goûteuse et persillée du jambon à la ventrèche en passant par le boudin. Essayez aussi sa polenta et sa farine de maïs grand roux.

En savoir plus

Recette

Polenta de maïs grand roux à la tomme de brebis basque

Polenta de maïs grand roux à la tomme de brebis basque

Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min
Pour : 4 pers.

Ingrédients

  • 1,5 litres d’eau (eau de source de préférence)
  • 350 g de polenta de maïs grand roux
  • 150 g de beurre
  • 300 g de tomme de brebis basque, râpée (ou un autre tomme affinée)
  • sel
Polenta de maïs grand roux à la tomme de brebis basque

Préparation de la recette

Idée pour la tomme de brebis basque : celle de Jean-Bernard Maitia ou de Maina Chassevent - ou une autre tomme affinée.

Versez l’eau dans une casserole, ajoutez du sel et faites chauffer sur feu doux. Ajoutez la polenta très doucement, en pluie, tout en remuant avec une spatule de façon à ne pas obtenir de grumeaux. Lorsque la préparation est homogène, portez à ébullition tout en remuant, puis, sur feu très doux, laissez cuire 40 minutes ou jusqu’à ce que la polenta se détache de la paroi de la casserole.

Ajoutez alors le beurre en petits morceaux et la tomme de brebis en mélangeant bien.

Servez chaud, seul ou avec une viande en sauce.

Vous pouvez aussi verser la polenta dans un moule à tarte ou à manqué en une couche égale et la laisser complètement refroidir. Coupez-la en morceaux et faites-la dorer au beurre.

Voir la recette

Ingrédients

100% maïs grand roux basque. La farine est issue de la mouture des grains de maïs séché au soleil. 

Produit issus de l'agriculture biologique

Conservation

Dans un bocal à l'abri de l'humidité.

1 avis ( 5,0 )

5/5

super produit - rustique et authentique

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