Poulet de race gournay

Samuel Thevenet
1,8 kg

Commander avant le jeudi 21 décembre 16h pour le recevoir le vendredi 22 décembre

Ancienne race normande réintroduite dans le circuit commercial par Samuel Thévenet, la gournay possède une chair à la fois ferme et moelleuse, très savoureuse. La couleur foncée de la chair de ses cuisses est caractéristique de la race. Elle était autrefois aussi prisée, voire plus, que la volaille de Bresse.

Culinaries est fier de vous faire profiter de ce poulet d’exception, parfait pour une préparation vallée d’Auge ou une simple volaille rôtie.

  • Livraison
  • Producteur
  • Recette
  • Cuisson
Tous les produits frais sont livrés par transporteur frigorifique express garantissant une parfaite maîtrise de la chaîne du froid. 

Vous pouvez choisir vos jours de livraison parmi les options proposées dans le panier.

En cas d’absence ou d’indisponibilité de votre part, un nouveau créneau de livraison vous sera 
proposé dès le lendemain.
 
  • Livraison en France métropolitaine : 8 euros, offerts dès 60 euros d’achat auprès du même producteur
  • Livraison Internationale : la livraison des produits de ce producteur n’est pas disponible à l’international pour le moment.

Samuel Thevenet

Dans leur ferme du pays de Bray, Samuel et Dorothée Thévenet élèvent des volailles normandes : poules, canards, oies, pintades… Ils sont parmi les rares éleveurs à commercialiser le poulet de Gournay, une délicieuse race locale ancienne qui a failli disparaître. Leurs animaux disposent de vastes parcours herbeux et d’une pièce d’eau bordée d’arbres. 

En savoir plus

Poulet de Gournay rôti aux pommes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 poulet de Gournay de 2 kg environ
  • 2 pommes reinettes ou de variété ancienne (bénédictin de Jumièges, bailleul, patte-de-loup…)
  • 2 oignons rosés de Roscoff
  • 20 cl de cidre fermier
  • 50 g de beurre
  • fleur de sel, poivre du moulin

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 200 °C. Frottez le poulet de fleur de sel à l’intérieur et à l’extérieur. Poivrez-le légèrement.

Épluchez les pommes et les oignons. Coupez les oignons en deux. Coupez les pommes et un demi-oignon en cubes de 1,5 cm. Mélangez-les dans un saladier avec un peu de sel et quelques noisettes de beurre. Introduisez le tout dans le poulet.

Dans un plat à rôtir, posez les demi-oignons restant côté coupé vers le bas. Posez le poulet sur une cuisse et déposez le reste de beurre dessus. Mettez-le au four.

Au bout de 15 minutes, retournez le poulet sur l’autre cuisse, arrosez-le bien du beurre de cuisson et baissez la température du four à 180 °C.

Au bout de 15 minutes, retournez encore le poulet sur la cuisse et arrosez-le. Recommencez l’opération en retournant et arrosant le poulet toutes les 15 minutes.

Lorsque le poulet a cuit 1 h 30, sortez-le du four et laissez-le reposer 30 minutes.

Découpez et servez le poulet avec son jus et les pommes dont vous l’avez farci et, éventuellement, des pommes de terre rôties au laurier et au beurre. Accompagnez d’un cidre brut normand.

 

Le poulet de Gournay est riche en collagène, ce qui le rend apte à la préparation de jus et de fonds exceptionnels. Sa chair, quoique ferme, est tendre et moelleuse. Qu’on le cuise en cocotte, au four ou au pot, entier ou découpé, ce doit être à chaleur lente et douce.

Épuisé
3,50
Épuisé
25,10

Sélection

Des produits d'exception sourcés chez les meilleurs producteurs

Fraicheur

Des produits extra-frais livrés à votre porte avec le service Chronofresh

Disponibilité

Notre service client est à votre écoute au (+33)9 81 24 16 55

Sécurité

Paiement sécurisé par CB, Paypal et Sharegroop

Culinaries utilise des cookies pour améliorer votre expérience sur le site
Le produit a été ajouté à votre wishlist