Queue de lotte

Mareyage Hennequin
1,2 kg

Commander avant le lundi 27 novembre 16h pour le recevoir le mercredi 29 novembre

La lotte, queue de la baudroie est un poisson recherché par les connaisseurs pour sa chair fine.

Elle accueille volontiers sauces, fonds corsés ou crème pour des plats hivernaux réconfortants.

 

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Mareyage Hennequin

La famille Hennequin sélectionne tous les matins sous la criée des Sables d’Olonne, de l’ile d’Yeu, Concarneau, La Turballe, le Croisic, les meilleurs produits de nos côtes issus d’une pêche durable.

50 ans d'expérience familiale :Tout commence en 1960, lorsque Gaston Hennequin abandonne son métier de mécanicien de marine pour reprendre le petit café de sa grand-mère et en faire une poissonnerie, avec sa femme Andrée. Grâce au succès de ce premier commerce et à l’implication de ses quatre enfants, la société Hennequin au fur et à mesure des années s’agrandit. Elle compte aujourd’hui, trois poissonneries gérées par Marie-Josée et Yannick Hennequin, une conserverie de poisson respectant les recettes traditionnelles de l’Ile d’Yeu, tenue par Bernard Hennequin et un atelier de mareyage, activité complémentaire développée par l’aîné, Pascal Hennequin en 1984.

 

En savoir plus

La queue de lotte, détaillée en gros morceau s'accommodent parfaitement à des sauces crémeuses et nappante comme une blanquette, ou de fonds corsés à base de vin rouge ou de whisky par exemple. 

3 jours au réfrigérateur après la date d'emballage - Congélation possible.

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