Roc'Cab Rouge 2017, Babass en direct producteur
Les Vignes de Babass
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Roc'Cab Rouge 2017 de Babass. Un rouge 100% cabernet franc, rond, poivré, charnu — en un mot, glouglou. Des notes de fruits rouges.
Vin naturel sans sulfites ajoutés, sélectionné par Clovis Ochin.
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Les Vignes de Babass
« Mon vin, c’est le vin d’un petit gars dans son petit coin avec ses petits cépages. », nous dit Sébastien Dervieux, alias Babass. Des vignes plantées entre 1956 et 1960 sur la commune de Rochefort-sur-Loire, des vendanges manuelles et un vin sans aucun intrant chimique (
Vigneron
Babass, c’est Sébastien Dervieux, cofondateur avec Patrick Desplats du domaine des Griottes en Anjou. En 2011, il rachète à Chanzeaux, en pleine appellation Coteaux du Layon, une petite surface de vigne (2,4 hectares) et monte son domaine. Il y cultive les cépages traditionnels locaux — chenin, grolleau, cabernet franc — qu’il vinifie toujours sans intrants et sans soufre ajouté. Le chenin est vinifié en pressurage direct avec fermentation spontanée ; le grolleau et le cabernet franc sont cuvés en grappes entières au minimum quinze jours et parfois plus d’un mois.
Fiche technique
- Couleur : rouge
- Cépage : cabernet-franc
- Région : Loire
- Sol : argilo-calcaire
- Vinification : vinifié en grappes entières 15 jours
- Millésime : 2017
- Degré d'alcool : 12°
- Potentiel de garde : 5 ans
Conseils de service
- Température idéale de service : 15°
- Ouverture 20 minutes avant dégustation
- Accords : rillettes, lapin à la moutarde, fromages de chèvre
Conservation
Les vins naturels sont des vins vivants. Il est recommandé de les conserver dans une cave avec 50% d'humidité, en-dessous de 18°C, sans écart de température et sans vibration.
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