Rôti de noix de veau (1 kg) en direct producteur

Jouany Chatoux

1 kg

Rôti de noix de veau (1 kg)

Un beau morceau de noix de veau élevé sous la mère, à cuire le plus simplement possible mais avec doigté : soit en tournedos, soit entier au four ou à la cocotte. Optez pour une cuisson rosée (de 8 à 10 minutes en tournedos, environ 30 minutes en cocotte sur feu doux après avoir bien saisi le rôti sur toutes ses faces) ou au contraire bien cuite et fondante (1 h 30 pour le rôti entier à four doux en arrosant souvent). Laissez reposer une dizaine de minutes et découpez en tranches fines. Délicieux chaud ou froid.

 

Producteur

Jouany Chatoux

À Pigerolles, Jouany Chatoux et Sylvie Jeanblanc élèvent des porcs cul-noir du Limousin qu’ils débitent en viande fraîche et transforment en jambons, saucissons, lard, boudin, pâtés, fromage de tête, rillettes… Bref, tout ce qu’on fait avec du cochon. Jouany et Sylvie produisent également de la viande de vache limousine d’une exceptionnelle tendreté et de l’agneau limousin.

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Conservation

Les pièces de viande sont emballées sous-vide. Conservation au réfrigérateur entre 0° et 4°C, à consommer dans les 10 jours.

Voir DLC exacte sur emballage.


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