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Saucisson de porc cul-noir à cuire (400 g)

Jouany Chatoux

470 g

9,60 € 24,00 €/kg

Commander avant le jeudi 26 avril 16h pour le recevoir le vendredi 4 mai

Jouany remet au goût du jour cette ancienne préparation limousine : la saucisse à cuire, préparée à base d’une farce de porc cul-noir riche en herbes et en aromates. À pocher une demi-heure environ sur feu doux, dans un bouillon, avec des légumes. Bien évidemment, elle trouve sa place naturelle dans la potée limousine.

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Jouany Chatoux

À Pigerolles, Jouany Chatoux et Sylvie Jeanblanc élèvent des porcs cul-noir du Limousin qu’ils débitent en viande fraîche et transforment en jambons, saucissons, lard, boudin, pâtés, fromage de tête, rillettes… Bref, tout ce qu’on fait avec du cochon. Ils produisent aussi de la viande bovine et de l’agneau limousin.

Viande, gras de porc, boyau, sel, poivre, sucre, armagnac, vin blanc.

À conserver entre 0 et 4 °C.

À pocher une demi-heure environ sur feu doux, dans un bouillon, avec des légumes. Bien évidemment, elle trouve sa place naturelle dans la potée limousine.

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