Sole (500g)

Mareyage Hennequin
soles vidées / écaillées de 500 g

Commander avant le dimanche 21 janvier 16h pour le recevoir le mardi 23 janvier

"Mets royal" selon Louis XIV, la sole est fine et ferme par excellence. La simplicité lui va très bien : un bon beurre salé, quelques herbes fraîches et du citron.

 

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Mareyage Hennequin

La famille Hennequin sélectionne tous les matins sous la criée des Sables d’Olonne, de l’ile d’Yeu, Concarneau, La Turballe, le Croisic, les meilleurs produits de nos côtes issus d’une pêche durable.

50 ans d'expérience familiale :Tout commence en 1960, lorsque Gaston Hennequin abandonne son métier de mécanicien de marine pour reprendre le petit café de sa grand-mère et en faire une poissonnerie, avec sa femme Andrée. Grâce au succès de ce premier commerce et à l’implication de ses quatre enfants, la société Hennequin au fur et à mesure des années s’agrandit. Elle compte aujourd’hui, trois poissonneries gérées par Marie-Josée et Yannick Hennequin, une conserverie de poisson respectant les recettes traditionnelles de l’Ile d’Yeu, tenue par Bernard Hennequin et un atelier de mareyage, activité complémentaire développée par l’aîné, Pascal Hennequin en 1984.

 

En savoir plus

Une préparation minimale pour un poisson d'une grande finesse : à la poêle avec un très bon beurre, accompagnée d'herbes fraîches et de citron (et pas trop cuite).

En ceviche : une marinade citronnée avec quelques notes asiatiques (herbes thaï, piment...)

Comme un pot au feu marin : à disposer roulée, en nage dans un court-bouillon réduit avec coques et palourdes, accompagné de carottes, pommes grenailles et poireau.

3 jours au réfrigérateur après la date d'emballage - Congélation possible.

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