Tomme au cidre

Chapelle Saint-Jean
300g 800g 1600g

Commander avant le dimanche 26 novembre 16h pour le recevoir le mardi 28 novembre

Fromage fermier à pâte semi-pressée, la tomme est frottée et affinée au cidre pendant environ 7 semaines. La croûte brune, fine et humide dévoile une pâte onctueuse, rustique, très gourmande.

L'utilisation du cidre dans l'affinage transmet de la fraicheur et une très légère acidité.

 

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Chapelle Saint-Jean

En Beauvaisis, à la limite du pays de Bray, la ferme de la Chapelle-Saint-Jean est une exploitation familiale gérée en GAEC (Groupement Agricole d’Exploitation en Commun) par les frères Beaudoin, Étienne et Anselme, et leurs six collaborateurs. Ils pratiquent plusieurs types de culture mais se consacrent principalement à l’élevage laitier en mode raisonné, avec le moins de traitements possible.
 
Sur trente-six hectares paissent près d’une centaine de vaches. En plus de l’herbe grasse des pâturages, elles sont nourries au tourteau de graines de lin, ce qui leur fait produire un lait naturellement riche en oméga 3. Ce lait est transformé en une vaste gamme de fromages et de spécialités laitières, entièrement à base de lait cru.
En savoir plus

Lait cru de vache, ferments lactiques, présure, Chlorhydrate de lysozyme (blanc d’œuf), sel, cidre

A Conservation à 4°C une fois tranché, entre 4°C et 15°C si non tranché. DLUO de 1 mois à partir de l’emballage. 

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