Coucou de Rennes, race de l’Arche Du goût Slowfood, élevé par Volailles Renault membre du Collège Culinaire de France.

Cane mi-sauvage élevée par Volailles Renault membre du Collège Culinaire de France.

Poularde à l’égyptienne par Volailles Renault, membre du Collège Culinaire de France

Pigeonneaux effilés élevés par Pierre-Eudes Quintart, producteur membre du Collège Culinaire de France.

Oie de Brière effilée ou prête à cuire élevée par Volailles Renault, membre du Collège Culinaire de France.

Poularde de Bresse AOP roulée selon la tradition bressane élevée par Johan Morand.

Chapon Noire d’Astarac Bigorre plumé à sec, volaille Sentinelle Slowfood élevée pendant 200 jours minimum en bâtiments paillés avec accès à des parcours arborés en plein air intégral. Nourrie aux céréales non OGM issues de la ferme ou produites dans le Sud-Ouest et finie au lait et au maïs.