Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes

Préparation : 30 min
Pour : 2 personnes.

Ingrédients

• 6 noix de Saint-Jacques fumées Saumon de France
• 5 kumquats
• 1 orange
• 1 cm de gingembre frais
• Le zeste d’un demi citron vert
• Huile d’olive
• Quelques brins d’aneth
• Poivre de Timut

Préparation de la recette

Coupez finement les Saint-Jacques et disposez-les dans un plat à service. Coupez les oranges en suprêmes et les kumquats en fines rondelles. Ajoutez les agrumes aux Saint-Jacques et parsemez de gingembre râpé, de zeste de citron, d’un filet d’huile d’olive, d’un peu de poivre de Timut et d’aneth !

À savourer avec un verre d’Octave 2018 de Sous le Végétal !