Charles Chevalier

Nos produits

Paimpont, Bretagne.

Charles, héliciculteur installé en lisière de la forêt de Paimpont, élève et transforme ses escargots en agriculture certifiée 100% biologique.

« Le bio, une façon de vivre, une conviction » pour ce passionné qui a débuté sa production tout seul en Bretagne, une région à l’origine pas vraiment adepte des gros-gris et autres espèces d’escargot qu’il propose. Une passion et une révélation pour cet animal qu’il a eu il y a plus de 10 ans lors d’une dégustation en Bourgogne et dont il se fait aujourd’hui le digne défenseur en terres bretonnes.

Soucieux du bien-être de ses bêtes - l’escargot, un animal complèxe et sensible nous explique Charles - la production se fait en extérieur permet aux escargots de grandir dans les meilleures conditions : végétations denses (radis fourragés, moutarde, bourrache) pour une nourriture et ombrage indispensable à leur développement, humidité assurée par un arrosage aérien journalier et clôtures électriques pour protéger ses petites bêtes contres celles plus grosses qui rodent en Brocéliande et qui pourraient leur être nuisible…

Pour la transformation et la préparation de ses escargots, Charles les beurre un par un d'une succulente persillade mais fabrique aussi d’autres produits en conserve ou en bocal en collaboration avec les chefs de la région.

Épuisé
10,10
Épuisé

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