Chapelle Saint-Jean

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Grémévillers, Picardie.

En Beauvaisis, à la limite du pays de Bray, la ferme de la Chapelle-Saint-Jean est une exploitation familiale gérée en GAEC (Groupement Agricole d’Exploitation en Commun) par les frères Beaudoin, Étienne et Anselme, et leurs six collaborateurs.

En Beauvaisis, à la limite du pays de Bray, la ferme de la Chapelle-Saint-Jean est une exploitation familiale gérée en GAEC (Groupement Agricole d’Exploitation en Commun) par les frères Beaudoin, Étienne et Anselme, et leurs six collaborateurs. Ils pratiquent plusieurs types de culture mais se consacrent principalement à l’élevage laitier en mode raisonné, avec le moins de traitements possible.
 
Sur trente-six hectares paissent près d’une centaine de vaches. En plus de l’herbe grasse des pâturages, elles sont nourries au tourteau de graines de lin, ce qui leur fait produire un lait naturellement riche en oméga 3. Ce lait est transformé en une vaste gamme de fromages et de spécialités laitières, entièrement à base de lait cru.
 
Élaborés dans cette ferme de brique rouge typique de la région, les fromages de la Chapelle-Saint-Jean sont dotés d’une riche palette aromatique profondément inscrite dans le patrimoine picard. Chacun d’entre eux a sa spécificité : tomme au foin, tomme au cidre, bray picard aux graines de lin ou de caméline, triangle d’or affiné de type maroilles, ou rollot, fromage local produit depuis huit cents ans le préféré de Louis XIV. Partagerez-vous la gourmandise du Roi-Soleil ?
 
Douceur, texture, crémeux, puissance ou subtilité : ce sont des fromages que l’on mange en prenant son temps.
 
  • Races : vaches holstein et flamandes
  • Mode d’élevage : prairie
  • Alimentation : herbe naturelle, foin, tourteau de lin, maïs

 

Épuisé
à partir de 7,60
Épuisé
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