Caviar Neuvic

Nos produits

Neuvic, Dordogne.

L'Aquitaine accueillait jusque dans les années 20 les esturgeons de l'Atlantique qui venaient se reproduire dans les eaux douces de ses fleuves et rivières. 

La deuxième guerre mondiale et des pêches excessives ont fini par en décimer la population. Aujourd'hui réhabilitée avec succès par l'élevage, l'esturgeon Acipenser Baeri s'est parfaitement aclimaté dans ce terroir propice.Laurent Deverlanges a installé en 2011 sa ferme piscicole dédiée à l'esturgeon sur la commune de Neuvic : un élevage raisonné et moderne qui comprend quatre bassins alimentés directement par l’eau de L’Isle. Le respect du cycle de vie de ce poisson fragile détermine la qualité finale du caviar : peu de manipulation, une alimentation de choix sans farines animales, une densité d’occupation des poissons par bassin très inférieure aux normes afin de favoriser leur équilibre naturel...
Les esturgeons sont élevés ici depuis leur naissance et jusqu’à 7 ans ou plus, lorsque les œufs peuvent alors être prélevés.
Les caviars Signature et Réserve sont produits sur le domaine à partir de l'esturgeon Acipenser Baeri. Les caviars Osciètre et Beluga sont issus d'une sélection en Italie (Osciètre), Bulgarie et Iran (Beluga), auprès de fermes aquacoles partenaires aux mêmes exigences d'élevages et d'environnement.
Caviar de Neuvic valorise la totalité du poisson et travaille à présent sur un procédé visant à préserver la vie des poissons lors de l'extraction des oeufs. L’innovation de la recherche, la protection du milieu naturel et le respect des savoir-faire sont au cœur de l’ambition de très haute qualité du Caviar de Neuvic.
 
  • Espèce : esturgeon Acipenser Baeri, historiquement présent dans les eaux d'Aquitaine, et sélections d'Esturgeons Huso Huso et Acipenser Gueldenstaedti.
  • Elevage : eau douce de l'Isle, raisonné, faible densité d'occupation des bassins.
  • Alimentation : biologique 
  • Maturité : 7 ans

Épuisé
à partir de 69,00
Épuisé
50,00
Épuisé
à partir de 117,00
Épuisé
à partir de 78,00
Épuisé
à partir de 81,00
Épuisé

Voir aussi

Cave Culinaries

, Vins de France et autres terroirs d'Europe


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