Antoine Gillier

Nos produits

Saint-Léon, Auvergne.

Dans le Bourbonnais, le domaine Gillier, mené en agriculture biodynamique, produit céréales, graines, farines et huiles.

La famille Gillier est installée depuis plusieurs générations en Auvergne, en Sologne bourbonnaise une région verte et sauvage, tout en prairies, en champs, en forêts et en étangs. C’est là que, sur trois domaines (environ 170 hectares), Évelyne et Antoine Gillier cultivent et transforment leurs graines et céréales. Leur exploitation est entièrement certifiée en agriculture biologique (AB, label européen) et biodynamique (Demeter). Sa vaste surface assure l’intégrité de la culture bio, sans aucune interférence provenant de l’agriculture conventionnelle.
Évelyne et Antoine ont fait le choix de développer toute une activité autour de la graine dans les années 80, à une époque où l’on commençait à peine à parler de bio. Ils sont aujourd’hui les seuls de la région à maîtriser leur production de A à Z, du sol au produit fini. Les graines sont semées, récoltées, séchées, triées et transformées. Leurs céréales (blé, seigle, épeautre, maïs, avoine et sarrasin), passées à la meule, donnent des farines de qualité exceptionnelle que vous pouvez utiliser en cuisine, en pâtisserie, ou pour vous lancer dans la fabrication du pain. Le domaine produit aussi des huiles de caméline et de chanvre.


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