Archi'v

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Domfront, Normandie.

Le meilleur vinaigre de cidre du bocage domfrontais, proposé par deux amis passionnés par son goût et ses vertus : il faut le boire pour le croire.

Le vinaigre, vous connaissez. Et vous avez certainement entendu parler des vertus purifiantes et dépuratives du vinaigre de cidre. Archi’v va plus loin : ce produit est encore capable de vous surprendre. C’est une question de goût, une question de santé, et aussi de bien-être, la qualité qui réunit les deux.
L’histoire d’Archiv commence avec le cheminement de Marina vers le vinaigre de cidre. Des petits problèmes de santé — acné, digestion difficile — lui plombent la vie, mais elle n’a aucune envie de prendre des médicaments. Son père lui sort un vieux livre aux pages écornées qui lui vient de sa grand-mère : le sujet est le vinaigre de cidre. Marina s’y plonge et découvre les bienfaits de ce produit ancien.
Avec son ami d’enfance Devan, Marina se lance dans une quête passionnée : celle d’un vrai vinaigre de cidre bio et artisanal, non pasteurisé, vivant, issu des meilleures pommes. La recherche n’est pas facile, car ils visent l’excellence. On s’y attendait un peu : c’est en Normandie, dans le bocage domfrontais (Orne), qu’ils trouvent enfin le Graal du vinaigre de cidre. La campagne domfrontaise est une région très paisible à la nature riche et préservée. C’est, soit dit en passant, le berceau de notre camembert du Champ-Secret et du fameux poiré de Domfront. Les cidres et les pommes y sont également réputées, et c’est dans un verger local tricentenaire qu’ils trouvent leur bonheur. La ferme, sur une propriété familiale transmise depuis quatre générations, appartient à un couple de producteurs qui va bientôt prendre sa retraite. Marina et Devan aimeraient la reprendre.
Le verger est entièrement bio et conduit en agroécologie avec un élevage de vaches normandes. Les pommiers, de haute tige, sont d’âge vénérable, entre cinquante et cent ans, et produisent quinze variétés traditionnelles de pommes, de la douceur à l’amertume. Tout le travail (excepté le pressage) est fait à la main. Aucun additif, aucun sulfite n’est ajouté au cidre bio et AOP qui sert de base au vinaigre, lequel est vieilli entre six et huit mois en fûts de calvados. La mère du vinaigre, formée de bactéries acétiques vivantes entretenues par le contact du liquide avec l’air, se forme naturellement dans les fûts. À la mise en bouteilles, ce ferment vivant est emprisonné dans le flacon de verre et vous parvient intact.
Ces conditions agricoles, ces précautions de fabrication donnent au vinaigre de cidre Archi’v une merveilleuse complexité d’arômes. Au goût, si vous le comparez avec la plupart des vinaigres de cidre du commerce — y compris bio —, vous percevrez immédiatement la différence. C’est rond, fruité, parfumé, intensément délicieux et facile à boire. Vous pouvez même y aller à la cuillère : vous ne percevrez qu’une douce acidité et aucune brûlure acétique. C’est un produit d’exception que Marina et Devan vous proposent pour la boisson, pour prendre soin de vous et pour la cuisine vous les vinaigrettes haut de gamme !). Cure détox, plaisir et saveur, ce merveilleux vinaigre a tout pour lui.
 

Voir aussi

La Guinelle

Port-Vendres (Pyrénées-Orientales), Languedoc


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