Beau de Panam'

Nos produits

Paris, Île-de-France.

Beau de Panam’ c’est Jacques, un artisan torréfacteur qui se déplace à bicyclette dans la capitale. 

À la recherche du meilleur du café, il sélectionne avec Thomas les fermes certifiées “RainForest” qui récoltent fraîchement le café sur une même parcelle. Actuellement, les artisans torréfacteurs de Beau de Panam travaillent en direct avec une ferme de Colombie, qui résiste à l’invasion des champs de la culture de l’avocat. Le café produit sur place est issu de la cerise Castillo, une variété typiquement Colombienne qui est connue pour résister à l’humidité ; qualité très recherchée dans une région tropicale. Cultivé en coopérative familiale, ce café certifié bio et Rainforest Alliance est récolté et trié à la main. Sur place, une partie des bénéfices sert à financer les écoles et l’éducation.

Jacques achète auprès de la ferme le café vert mis en fût. Durant la mise en fût, les grains se reposent, ils peuvent s’ouvrir et se nourrir au contact du fût. Ils voyagent dans cet habitat un mois en bateau avant d’arriver en France. Cette étape d’affinage permet au grain de développer ses typicités et le rend prêt pour la torréfaction. Dans le profond respect du travail de récolte, Jacques souhaite dans ses cafés “tirer le maximum du fruit” en maintenant une certaine douceur, celle du café de digestion. 

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Encuentro

Montreuil, Île-de-France


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