Biscotterie La Chanteracoise

Nos produits

Saint-Germain-du-Salembre (Dordogne), Aquitaine.

En 1950, un jeune garçon, fils d’un boulanger de Chanterac (Dordogne), est embauché par un maître boulanger de Périgueux. Impressionné par le talent et la passion de son apprenti, celui-ci lui transmet bientôt une recette jalousement gardée : celle de ses biscottes réputées dans toute la ville.

Au bout de quelques années, le jeune homme reprend la boulangerie de Saint-Germain-du-Salembre, en Périgord blanc. Il y devient vite célèbre pour son pain cuit au feu de bois et ses fameuses biscottes. Le succès aidant, il ne tarde pas à se consacrer uniquement aux biscottes et crée la marque La Chanteracoise, qui reste aujourd’hui la dernière biscotterie artisanale française.

Devant les créations de La Chanteracoise, il n’est pas interdit de parler d’art de la biscotte : une attention scrupuleuse est donnée à chaque détail : texture, goût, densité, l’équilibre est parfait. Seules sont utilisées des farines françaises bio ou sans OGM, sans colorant ni conservateur. La fabrication commence par la confection de pains de mie à la texture bien serrée que l’on met à rassir pendant vingt-quatre heures. Ils sont ensuite tranchés et grillés au cours d’une cuisson lente qui donne aux biscottes leur coloration dorée. Fermes mais tendres sous la dent, croustillantes mais assez bien élevées pour ne pas partir en miettes à la moindre occasion, résistant vaillamment aux assauts du couteau à beurre, ces biscottes méritent le respect. Mieux encore, leur délicieuse odeur de fournil et de céréale grillée, leur riche saveur noisettée leur donnent une grande séduction. Si les biscottes étiques, friables et insipides du commerce courant ont fini par vous donner le blues, nous vous apportons l’antidote : la biscotte artisanale de La Chanteracoise, déclinée en une gamme variée et créative. Vos petits déjeuners vous diront merci. Pour vos soupes, vos tapas et vos apéros, il y a aussi des croûtons et des toasts. Et une excellente chapelure.


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