Caviar de Neuvic

Nos produits

Neuvic-sur-l’Isle (Dordogne), Périgord.

Au bord de l’Isle, Caviar de Neuvic produit un caviar exceptionnel dans un grand respect de l’environnement et des équilibres naturels : la qualité du résultat en est la preuve.

L’Isle, affluent de la Dordogne, fut à l’origine des premières productions de caviar d’Aquitaine dans les années 80. C’est sur ses rives que Laurent Deverlanges, créateur de la marque, choisit d’installer son domaine en 2009. Ayant racheté un élevage de truites en circuit fermé, il le convertit en un petit élevage d’esturgeons en circuit ouvert dans des bassins alimentés par l’eau de la rivière. En 2011, la marque Caviar de Neuvic est lancée.

Laurent casse les codes du caviar, qu’il trouve trop élitistes, en donnant à ses boîtes un look moderne et épuré. Il applique à ses méthodes d’élevage et de production une philosophie de développement durable : sur les toits qui protègent les bassins d’aquaculture, il installe des panneaux solaires qui ont non seulement l’effet d’assurer une autonomie énergétique mais aussi de réduire la photosynthèse et donc les algues. L’eau qui alimente les bassins est nettoyée par des plantes filtrantes avant d’être recyclée dans un circuit de pêche et d’alimenter une serre aquaponique. Au terme de ce cycle de purification, elle est restituée à la rivière dans son état initial.

Et l’esturgeon ? Ce poisson ancien et fragile est respecté dans sa physiologie et son cycle de vie : la densité de poissons par bassin est très inférieure aux normes en vigueur, et l’on prend soin de les manipuler le moins possible pendant leur transfert d’un bassin à l’autre. Leur alimentation est 100 % bio, à base de céréales sans OGM et de farines de poissons issus de pêche durable. D’importants programmes de recherche sont mis en œuvre pour améliorer les méthodes de prélèvement des œufs.

Autour des bassins, la vie est entretenue sur le domaine : chèvres, chevaux, ovins et autres animaux familiers contribuent au respect et à l’équilibre de tous ses éléments naturels.

Comment s’étonner, dans ces conditions, que le caviar du domaine de Neuvic surprenne par la pureté de son goût ? Qu’il s’agisse du baeri et de l’osciètre produits sur le site ou du beluga produit en Bulgarie selon des normes identiques à celles de Neuvic, ces caviars ont une saveur fine, crémeuse, sans la moindre nuance de vase que l’on trouve trop souvent dans ce genre de produit.

Les caviars de Neuvic, résolument addictifs, vous incitent à redéfinir la notion de fête : plutôt que d’attendre une occasion festive, pourquoi ne pas ouvrir une boîte quand ça vous plaît ?

2 avis ( 5,0 )

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